Healthy Recipe – Chicken & Melanzane

image4-1 image2-9 image1-21

Ingredients:

  • Chicken breast / kycklingbröst
  • 2 eggplants / 2 auberginer
  • 8 champignon mushrooms / 8 champinjoner
  • 400 g crushed canned tomatoes / 400 g krossade tomater på burk
  • 1 red onion / 1 rödlök
  • 2 garlic cloves / 2 vitlöksklyftor
  • Grated mozzarella  / Riven mozzarella
  • Fresh or dried basil / Färsk eller torkad basilika
  • Olive oil for cooking / Olivolja för stekning
  • Salt & pepper / Salt & peppar

Melanzane:

  1. Cut the mushrooms in slices
    / Skär svampen i skivor
  2. Cut the eggplant in 1/2 cm thin slices
    / Skär auberginen i 1/2 cm tjocka skivor
  3. Chop up the onion & garlic, and fry in olive oil until transparent
    / Hacka löken & vitlöken och fräs i stekpanna tills de börjar bli genomskinliga.
  4. Add the crushed tomatoes & basil, let it simmer on a low temperature, add salt & pepper to your taste
    / Häll i de krossade tomaterna & basilikan, låt dete puttra på låg temperatur, tillsätt salt & peppar efter smak
  5. Put the eggplant slices in a frying pan with a bit of olive oil, and cook on both sides for about 2- 3 minutes (all wont fit at the same time)
    / Lägg aubergineskivorna i en stekpanna med lite olivolja, stek på båda sidor i ca 2-3 min (alla får inte plats samtidigt)
  6. Layer half of the mushrooms and the cooked eggplant in an oven tray, pour half of the tomato sauce, and sprinkle some mozzarella. Repeat for a second layer.
    / Lägg ett lager av hälften av svampen och den stekta auberginen i en ugnsform, häll hälften av tomatsåsen, och strö över lite mozzarella. Upprepa för ett andra lager.
  7. Put in the oven for 15-20 minutes
    / Sätt in i ugnen i 15-20 minuter

The chicken we just cooked on the little kitchen grill – simple and quick! 🙂
Kycklingen lagade vi på den lilla köksgrillen – enkelt och snabbt! 🙂

This post made me so hungry haha, I’m gonna go make some lunch now. I will come back with a post of my supplements routine, upon request from one of my Instagram followers 🙂 Make sure you follow me, living_is_lizzie


Detta inlägget gjorde mig sjukt hungrig haha, jag ska gå och göra lunch nu. Jag återkommer med ett inlägg om mina kosttillskottsrutiner, på begäran från en följare på Instagram 🙂 Se till att följa mig; living_is_lizzie

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *